pengenalan:
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, telah menjadi buzz yang semakin meningkat tentang pelbagai manfaat kesihatan dengan memasukkan cendawan Shiitake ke dalam diet kita. Kulat sederhana ini, yang berasal dari Asia dan digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional, telah mendapat pengiktirafan di dunia Barat untuk profil pemakanan dan sifat perubatan yang luar biasa. Sertai saya dalam perjalanan ini sambil kami meneroka faedah luar biasa yang ditawarkan oleh cendawan Shiitake, dan sebab cendawan Shiitake layak mendapat tempat penghormatan di atas pinggan anda.
Apakah cendawan shiitake?
Shiitake ialah cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari Asia Timur.
Ia berwarna sawo matang hingga coklat gelap, dengan penutup yang tumbuh antara 2 dan 4 inci (5 dan 10 cm).
Walaupun biasanya dimakan seperti sayur-sayuran, shiitake adalah kulat yang tumbuh secara semula jadi pada pokok kayu keras yang reput.
Sekitar 83% daripada shiitake ditanam di Jepun, walaupun Amerika Syarikat, Kanada, Singapura, dan China juga menghasilkannya.
Anda boleh menemuinya segar, kering, atau dalam pelbagai makanan tambahan.
Profil pemakanan cendawan shiitake
Cendawan Shiitake adalah kuasa pemakanan, mengandungi pelbagai vitamin dan mineral penting. Mereka adalah sumber vitamin B-kompleks yang sangat baik, termasuk thiamin, riboflavin, dan niasin, yang penting untuk mengekalkan tahap tenaga, fungsi saraf yang sihat, dan sistem imun yang teguh. Selain itu, Shiitakes kaya dengan mineral seperti kuprum, selenium, dan zink, yang memainkan peranan penting dalam menyokong pelbagai fungsi badan dan mengukuhkan kesejahteraan keseluruhan.
Shiitake rendah kalori. Mereka juga menawarkan jumlah serat yang baik, serta vitamin B dan beberapa mineral.
Khasiat dalam 4 shitake kering (15 gram) ialah:
Kalori: 44
Karbohidrat: 11 gram
Serat: 2 gram
Protein: 1 gram
Riboflavin: 11% daripada Nilai Harian (DV)
Niasin: 11% daripada DV
Kuprum: 39% daripada DV
Vitamin B5: 33% daripada DV
Selenium: 10% daripada DV
Mangan: 9% daripada DV
Zink: 8% daripada DV
Vitamin B6: 7% daripada DV
Folat: 6% daripada DV
Vitamin D: 6% daripada DV
Selain itu, shiitake mengandungi banyak asid amino yang sama seperti daging.
Mereka juga mempunyai polisakarida, terpenoid, sterol, dan lipid, beberapa daripadanya mempunyai kesan meningkatkan imun, menurunkan kolesterol dan antikanser.
Jumlah sebatian bioaktif dalam shitake bergantung pada bagaimana dan di mana cendawan ditanam, disimpan, dan disediakan.
Bagaimana Cendawan Shiitake Digunakan?
Cendawan Shiitake mempunyai dua kegunaan utama - sebagai makanan dan sebagai makanan tambahan.
Shiitake sebagai makanan keseluruhan
Anda boleh memasak dengan kedua-dua shiitake segar dan kering, walaupun yang kering sedikit lebih popular.
Shiitake kering mempunyai rasa umami yang lebih pedas daripada yang segar.
Rasa umami boleh digambarkan sebagai rasa yang enak atau daging. Ia sering dianggap sebagai rasa kelima, di samping manis, masam, pahit dan masin.
Kedua-dua cendawan shiitake kering dan segar digunakan dalam tumisan, sup, rebusan dan hidangan lain.
Shiitake sebagai makanan tambahan
Cendawan Shiitake telah lama digunakan dalam perubatan tradisional Cina. Mereka juga sebahagian daripada tradisi perubatan Jepun, Korea dan Rusia Timur.
Dalam perubatan Cina, shiitake dianggap dapat meningkatkan kesihatan dan umur panjang, serta meningkatkan peredaran.
Kajian mencadangkan bahawa beberapa sebatian bioaktif dalam shiitake boleh melindungi daripada kanser dan keradangan.
Walau bagaimanapun, banyak kajian telah dilakukan pada haiwan atau tabung uji dan bukannya manusia. Kajian haiwan kerap menggunakan dos yang jauh melebihi dos yang biasa diperolehi daripada makanan atau suplemen.
Selain itu, banyak suplemen berasaskan cendawan di pasaran belum diuji untuk potensinya.
Walaupun faedah yang dicadangkan adalah menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan.
Apakah Faedah Kesihatan Cendawan Shiitake?
Peningkatan Sistem Imun:
Dalam dunia yang serba pantas hari ini, adalah penting untuk mempunyai sistem imun yang kuat untuk menangkis pelbagai penyakit. Cendawan Shiitake diketahui mempunyai keupayaan meningkatkan imun. Kulat hebat ini mengandungi polisakarida yang dipanggil lentinan, yang meningkatkan keupayaan sistem imun untuk melawan jangkitan dan penyakit. Pengambilan Shiitakes secara tetap boleh membantu menguatkan mekanisme pertahanan badan anda dan mengurangkan risiko menjadi mangsa penyakit biasa.
Kaya dengan Antioksidan:
Cendawan Shiitake padat dengan antioksidan yang kuat, termasuk fenol dan flavonoid, yang membantu meneutralkan radikal bebas berbahaya dan melindungi sel kita daripada kerosakan oksidatif. Antioksidan ini telah dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, diabetes, dan jenis kanser tertentu. Memasukkan cendawan Shiitake dalam diet anda boleh memberikan anda pertahanan semula jadi terhadap kerosakan selular dan menggalakkan umur panjang secara keseluruhan.
Kesihatan Jantung:
Mengambil langkah proaktif untuk mengekalkan jantung yang sihat adalah penting, dan cendawan Shiitake boleh menjadi sekutu anda dalam mencapai matlamat ini. Penyelidik telah mendapati bahawa pengambilan Shiitakes secara kerap boleh membantu menguruskan tahap kolesterol dengan mengurangkan pengeluaran kolesterol LDL "buruk" sambil meningkatkan kolesterol HDL "baik". Selain itu, cendawan ini mengandungi sebatian yang dipanggil sterol yang menghalang penyerapan kolesterol dalam usus, seterusnya membantu dalam penyelenggaraan sistem kardiovaskular yang sihat.
Peraturan Gula Darah:
Bagi mereka yang menghidap diabetes atau mereka yang mengambil berat tentang kawalan gula dalam darah, cendawan Shiitake menawarkan penyelesaian yang menjanjikan. Mereka rendah karbohidrat dan kaya dengan serat makanan, yang boleh membantu mengawal paras gula dalam darah. Selain itu, sebatian tertentu yang terdapat dalam Shiitakes, seperti eritadenine dan beta-glukan, telah ditunjukkan dapat meningkatkan sensitiviti insulin dan mengurangkan risiko rintangan insulin, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk individu yang ingin menguruskan paras gula darah mereka secara semula jadi.
Sifat Anti-Radang:
Keradangan kronik semakin diiktiraf sebagai penyumbang utama kepada pelbagai penyakit, termasuk arthritis, penyakit kardiovaskular, dan juga kanser tertentu. Cendawan Shiitake mempunyai sifat anti-radang semula jadi, terutamanya disebabkan oleh kehadiran sebatian seperti eritadenine, ergosterol, dan beta-glukan. Penggabungan tetap Shiitakes ke dalam diet anda boleh membantu mengurangkan keradangan, menggalakkan kesihatan keseluruhan yang lebih baik dan mengurangkan risiko penyakit radang kronik.
Fungsi Otak yang Dipertingkatkan:
Apabila usia meningkat, ia menjadi penting untuk menyokong dan mengekalkan kesihatan otak. Cendawan Shiitake mengandungi sebatian yang dikenali sebagai ergothioneine, antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan fungsi kognitif yang lebih baik dan pengurangan risiko gangguan neurodegeneratif berkaitan usia seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson. Tambahan pula, vitamin B yang terdapat dalam Shiitakes memainkan peranan penting dalam mengekalkan fungsi otak yang sihat, meningkatkan kejelasan mental, dan meningkatkan daya ingatan.
Kesimpulan:
Cendawan Shiitake lebih daripada sekadar tambahan berperisa kepada masakan Asia; mereka adalah kuasa pemakanan, menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Daripada menguatkan sistem imun dan menggalakkan kesihatan jantung kepada mengawal paras gula dalam darah dan menyokong fungsi otak, Shiitakes telah mendapat reputasi mereka sebagai makanan super. Jadi, teruskan, terima kulat hebat ini, dan biarkan mereka melakukan sihir mereka pada kesihatan anda. Memasukkan cendawan Shiitake ke dalam diet anda ialah cara yang lazat dan sihat untuk mengoptimumkan kesejahteraan anda, satu suapan pada satu masa.
Hubungi Kami:
Grace HU (Pengurus Pemasaran):grace@biowaycn.com
Carl Cheng ( Ketua Pegawai Eksekutif/Bos ): ceo@biowaycn.com
laman web:www.biowaynutrition.com
Masa siaran: Nov-10-2023
