Apakah perbezaan antara anthocyanin dan proanthocyanidins?

Anthocyaninsadalah pigmen larut air yang dimiliki oleh kumpulan flavonoid sebatian. Mereka bertanggungjawab untuk warna merah, ungu, dan biru dalam banyak buah -buahan, sayur -sayuran, dan bunga. Sumber makanan yang biasa anthocyanin termasuk beri (seperti blueberries, strawberi, dan raspberi), kubis merah, anggur merah, dan terung. Anthocyanin terkenal dengan sifat antioksidan mereka, yang membantu melindungi sel -sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Kajian telah mencadangkan bahawa anthocyanin mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang berpotensi, seperti mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan fungsi kognitif, dan melindungi daripada jenis kanser tertentu.

Sebaliknya,Proanthocyanidinsadalah kelas sebatian flavonoid yang juga dikenali sebagai tanin pekat. Mereka ditemui dalam pelbagai makanan berasaskan tumbuhan, termasuk anggur, epal, koko, dan jenis kacang tertentu. Proanthocyanidins dikenali kerana keupayaan mereka untuk mengikat protein, yang memberi mereka manfaat kesihatan yang berpotensi seperti menyokong kesihatan kardiovaskular, mempromosikan kesihatan kulit, dan melindungi daripada tekanan oksidatif. Proanthocyanidins juga diiktiraf kerana peranan mereka dalam mempromosikan kesihatan saluran kencing dengan menghalang lekatan bakteria tertentu ke lapisan saluran kencing.

Salah satu perbezaan utama antara anthocyanin dan proanthocyanidin terletak pada struktur kimia mereka. Anthocyanin adalah glikosida anthocyanidins, yang bermaksud mereka terdiri daripada molekul anthocyanidin yang dilampirkan pada molekul gula. Anthocyanidins adalah bentuk aglycone anthocyanin, yang bermaksud mereka adalah bahagian bukan gula molekul. Sebaliknya, proanthocyanidins adalah polimer flavan-3-ols, yang terdiri daripada unit catechin dan epicatechin yang dikaitkan bersama. Perbezaan struktur ini menyumbang kepada variasi dalam sifat fizikal dan kimia mereka, serta aktiviti biologi mereka.

Satu lagi perbezaan penting antara anthocyanin dan proanthocyanidins adalah kestabilan dan bioavailabiliti mereka. Anthocyanin adalah sebatian yang tidak stabil yang mudah dihina oleh faktor -faktor seperti haba, cahaya, dan perubahan pH. Ini boleh menjejaskan bioavailabiliti dan manfaat kesihatan yang berpotensi. Sebaliknya, proanthocyanidins lebih stabil dan tahan terhadap kemerosotan, yang boleh menyumbang kepada bioavailabiliti dan aktiviti biologi yang lebih tinggi dalam badan.

Dari segi manfaat kesihatan, kedua -dua anthocyanin dan proanthocyanidins telah dikaji untuk peranan mereka yang berpotensi untuk mencegah penyakit kronik dan mempromosikan kesihatan keseluruhan. Anthocyanin telah dikaitkan dengan kesan anti-radang, anti-kanser, dan neuroprotektif, serta manfaat kardiovaskular seperti meningkatkan fungsi saluran darah dan mengurangkan risiko aterosklerosis. Proanthocyanidins telah disiasat untuk sifat antioksidan, anti-radang, dan anti-mikrob mereka, serta potensi mereka untuk menyokong kesihatan kardiovaskular, meningkatkan keanjalan kulit, dan melindungi daripada penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa kesan kesihatan anthocyanin dan proanthocyanidin masih diteliti secara aktif, dan lebih banyak kajian diperlukan untuk memahami sepenuhnya mekanisme tindakan mereka dan aplikasi terapeutik yang berpotensi. Di samping itu, bioavailabiliti dan metabolisme sebatian ini dalam tubuh manusia boleh berbeza -beza bergantung kepada faktor -faktor seperti perbezaan individu, matriks makanan, dan kaedah pemprosesan.

Kesimpulannya, anthocyanin dan proanthocyanidins adalah dua kelas sebatian tumbuhan yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi kerana sifat antioksidan dan bioaktif mereka. Walaupun mereka berkongsi beberapa persamaan dari segi kesan antioksidan dan manfaat kesihatan yang berpotensi, mereka juga mempunyai perbezaan yang berbeza dalam struktur kimia, sumber, kestabilan, dan bioavailabiliti mereka. Memahami ciri -ciri unik sebatian ini dapat membantu kita menghargai peranan mereka yang pelbagai dalam mempromosikan kesihatan dan mencegah penyakit.

Rujukan:
Wallace TC, Giusti MM. Anthocyanins. Adv nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Radikal bebas dan ekstrak proanthocyanidin biji anggur: Kepentingan dalam kesihatan manusia dan pencegahan penyakit. Toksikologi. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, et al. Pengambilan kebiasaan subkelas flavonoid dan hipertensi kejadian pada orang dewasa. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: sumber makanan dan bioavailabiliti. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.