Apakah perbezaan antara anthocyanin dan proanthocyanidins?

Antosianinadalah pigmen larut air yang tergolong dalam kumpulan flavonoid sebatian.Mereka bertanggungjawab untuk warna merah, ungu dan biru dalam banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan bunga.Sumber makanan biasa anthocyanin termasuk beri (seperti blueberry, strawberi, dan raspberi), kubis merah, anggur merah dan terung.Antosianin terkenal dengan sifat antioksidannya, yang membantu melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.Kajian telah mencadangkan bahawa anthocyanin mungkin mempunyai potensi manfaat kesihatan, seperti mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan fungsi kognitif, dan melindungi daripada jenis kanser tertentu.

Sebaliknya,proanthocyanidinsadalah kelas sebatian flavonoid yang juga dikenali sebagai tannin pekat.Mereka ditemui dalam pelbagai makanan berasaskan tumbuhan, termasuk anggur, epal, koko, dan jenis kacang tertentu.Proanthocyanidins terkenal dengan keupayaannya untuk mengikat protein, yang memberi mereka potensi manfaat kesihatan seperti menyokong kesihatan kardiovaskular, menggalakkan kesihatan kulit, dan melindungi daripada tekanan oksidatif.Proanthocyanidins juga diiktiraf kerana peranannya dalam menggalakkan kesihatan saluran kencing dengan menghalang lekatan bakteria tertentu pada lapisan saluran kencing.

Salah satu perbezaan utama antara anthocyanin dan proanthocyanidins terletak pada struktur kimianya.Antosianin adalah glikosida antosianin, yang bermaksud ia terdiri daripada molekul anthocyanidin yang melekat pada molekul gula.Anthocyanidins ialah bentuk aglikon antosianin, bermakna ia adalah bahagian bukan gula dalam molekul.Sebaliknya, proanthocyanidins ialah polimer flavan-3-ols, yang terdiri daripada unit katekin dan epicatechin yang dihubungkan bersama.Perbezaan struktur ini menyumbang kepada variasi dalam sifat fizikal dan kimianya, serta aktiviti biologinya.

Satu lagi perbezaan penting antara anthocyanin dan proanthocyanidins ialah kestabilan dan bioavailabilitinya.Antosianin ialah sebatian yang agak tidak stabil yang boleh terdegradasi dengan mudah oleh faktor-faktor seperti haba, cahaya, dan perubahan pH.Ini boleh menjejaskan bioavailabiliti dan potensi manfaat kesihatan mereka.Sebaliknya, proanthocyanidins lebih stabil dan tahan terhadap degradasi, yang mungkin menyumbang kepada bioavailabiliti dan aktiviti biologi yang lebih tinggi dalam badan.

Dari segi manfaat kesihatan, kedua-dua anthocyanin dan proanthocyanidins telah dikaji untuk potensi peranannya dalam mencegah penyakit kronik dan menggalakkan kesihatan keseluruhan.Antosianin telah dikaitkan dengan kesan anti-radang, anti-kanser, dan neuroprotektif, serta faedah kardiovaskular seperti meningkatkan fungsi saluran darah dan mengurangkan risiko aterosklerosis.Proanthocyanidins telah disiasat untuk sifat antioksidan, anti-radang dan anti-mikrobnya, serta potensinya untuk menyokong kesihatan kardiovaskular, meningkatkan keanjalan kulit, dan melindungi daripada penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kesan kesihatan antosianin dan proanthocyanidins masih dikaji secara aktif, dan lebih banyak kajian diperlukan untuk memahami sepenuhnya mekanisme tindakannya dan aplikasi terapeutik yang berpotensi.Selain itu, bioavailabiliti dan metabolisme sebatian ini dalam tubuh manusia boleh berbeza-beza bergantung kepada faktor seperti perbezaan individu, matriks makanan dan kaedah pemprosesan.

Kesimpulannya, anthocyanin dan proanthocyanidins adalah dua kelas sebatian tumbuhan yang menawarkan pelbagai potensi manfaat kesihatan kerana sifat antioksidan dan bioaktifnya.Walaupun mereka berkongsi beberapa persamaan dari segi kesan antioksidan dan potensi manfaat kesihatan, mereka juga mempunyai perbezaan yang berbeza dalam struktur kimia, sumber, kestabilan dan bioavailabilitinya.Memahami ciri unik sebatian ini boleh membantu kita menghargai peranan mereka yang pelbagai dalam menggalakkan kesihatan dan mencegah penyakit.

Rujukan:
Wallace TC, Giusti MM.Antosianin.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Radikal bebas dan ekstrak proanthocyanidin biji anggur: kepentingan dalam kesihatan manusia dan pencegahan penyakit.toksikologi.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Pengambilan biasa subkelas flavonoid dan kejadian hipertensi pada orang dewasa.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenol: sumber makanan dan bioavailabiliti.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.